10.000+ druhů skladem
balení rostlin
Přemýšlíte, že byste na své zahradě zkusili něco neobvyklého? Zkuste artyčok! Tato impozantní rostlina s dekorativními listy a nádhernými květy přináší do zahrady nádech Středomoří – a navíc i skutečnou delikatesu. Ačkoli se artyčok může zdát jako výzva, při správném postupu ho zvládne vypěstovat i nadšenec s běžně vybavenou zahradou.
Jak pěstovat artyčok (Cynara scolymus)
Výběr stanoviště
Artyčok miluje slunce, teplo a výživnou, dobře propustnou půdu. Na záhon vybírejte místo chráněné před větrem – jeho mohutné listy by se mohly lámat. Pokud máte půdu těžší, přidejte do ní kompost a písek, aby byla kyprá a vzdušná.
Výsadba
Na jaře, jakmile pominou mrazíky (obvykle v druhé polovině května), vysazujte sazenice do sponu přibližně 80 x 80 cm. Artyčoky potřebují prostor!
Péče během sezóny
- Artyčok potřebuje dostatek vody, ale nemá rád přemokření. Zalévejte pravidelně, ideálně ke kořenům.
- Každé 3–4 týdny přihnojte kompostem, kopřivovým výluhem nebo organickým hnojivem bohatým na draslík.
- Udržujte okolí rostlin bez plevele, mulč může výrazně pomoci udržet půdu vlhkou a čistou.
Mrazuvzdornost artyčoku
Artyčok je trvalka, ale v našich podmínkách bez ochrany obvykle nepřečká zimu. Na podzim, po prvních mrazících, rostlinu seřízněte na cca 10 cm nad zemí a zakryjte silnou vrstvou listí, chvojí nebo netkané textilie. Ve velmi chladných oblastech doporučuji artyčoky pěstovat jako jednoletky, nebo je na zimu vyjmout ze země a uskladnit v bezmrazé místnosti (například ve sklepě).
Kdy a jak se sklízí artyčok
To, co se z artyčoku jí, je ve skutečnosti nerozvinutý květ. Sklízíme ho v době, kdy je úbor ještě pevný a zavřený – tedy dříve, než začne kvést.
Sklizeň obvykle probíhá od června do srpna. Seřízněte květní úbor i s kouskem stonku ostrým nožem. Nejchutnější jsou středně velké kusy – příliš malé nemají tolik dužniny, přerostlé už mohou být dřevnaté.
Jak artyčok připravit v kuchyni
Artyčok vypadá na první pohled možná trochu jako kulinářská výzva, ale není se čeho bát. Stačí vědět, co se z něj jí – a jak na to.
Co se jí z artyčoku?
Z artyčoku se konzumuje dužnatá spodní část lístků a hlavně tzv. srdíčko – měkká část květního lůžka uvnitř úboru.
Základní příprava:
- Omyjte artyčok a seřízněte stonek na cca 2 cm.
- Odlomte nebo odstřihněte spodní tvrdé listy, špičky zbylých můžete lehce zakrátit.
- Vařte v osolené vodě (klidně s citronovou šťávou nebo plátky citronu) cca 30–45 minut, dokud lístky nepůjdou snadno odlupovat.
- Po uvaření slijte vodu a nechte trochu vychladnout.
Lístky si utrhnete, držíte za špičku, dužnatou část ponořte do majonézy a „vyškrábnete“ zuby.
Po odstranění všech lístků narazíte na chmýřovité středy – ty je třeba lžící vyškrábnout a pod nimi se skrývá poklad: měkké srdíčko.
Tipy na využití srdíčka:
- Nakrájené do těstovin, risotta nebo salátu.
- Opečené na másle s česnekem a bylinkami.
- Zapečené se sýrem.
- Naložené v oleji jako antipasti.
Máme pro vás připravené silné a zdravé sazenice artyčoku – rovnou k výsadbě. Stačí jim najít slunné místo a dát jim trochu péče. Zbytek už zvládnou samy – a vy si brzy pochutnáte na domácí delikatese, která ohromí vaše chuťové buňky.