Švestka domácí 'Toptaste' je kultivar švestky, který má latinské jméno Prunus domestica 'Toptaste'. Zařazuje se do čeledi Rosaceae - růžovité. Tato velkoplodá švestka je rezistentní vůči šárce a je typická mimořádně vysokými chuťovými vlastnostmi a extrémně dlouhým obdobím sklizně. Vznikla křížením odrůd Valor x švestka domácí a je to velmi robustní odrůda se zdravými listy i dřevem. Má středně silný, vzpřímený vzrůst a kvete na ročním a víceletém dřevě. Kvetení je středně pozdní, odrůda je samosprašná.

Kvete v dubnu až v květnu bílými květy. Do plodnosti nastupuje brzy a její úrody jsou stabilní. Plody dozrávají v první polovině srpna. Úrodnost je vysoká, přičemž výhodou je i to, že plody mohou dlouho viset na stromě bez poškození. Plody jsou prodloužené až oválné, poměrně velké. Hmotnost švestek je přibližně 40 až 50 g, jejich rozměry představují 36x46 mm. Slupka je tmavě modrá, voňavá. Dužina je zelenožlutá, šťavnatá, dá se snadno oddělit od pecky. Chuť je v plné zralosti lahodná, příjemně sladká až kořeněná, s plným aroma. Patří mezi nejchutnější odrůdy švestek. Je odolná vůči monilióze, rzi a houbovým chorobám, což umožňuje ekologické pěstování bez chemického postřiku.

Švestka domácí 'Toptaste' v kuchyni

• Ideální především k čerstvé konzumaci.

• Pro svůj vysoký obsah cukrů a kořeněnou chuť je výborná i k výrobě domácí slivovice.

• Plody se dají konzervovat i sušením nebo zmrazením.

• Vynikající je k přípravě dezertů, švestkových koláčů, dortů a moučníků.

• Pověstná je také švestková omáčka k masu.

• Tradiční úprava v podobě kompotů a povidel.

Návod na pěstování

Švestka domácí 'Toptaste' se dá snadno udržovat řezem, nejlépe po odkvětu, ale pokud máte prostornou zahradu, můžete ji nechat růst volně. Mladým stromečkům je vhodné cíleně vytvarovat korunu. Znamená to, že je třeba zkrátit příliš dlouhé výhony asi o třetinu a přitom odstranit zbytečné tenké větvičky.

Strom pak souměrně zmohutní a větve budou schopny lépe nést ovoce. Švestky preferují živnou, vlhkou, ale dobře propustnou zem. Zjistilo se, že v těžké, mokré půdě trpí plísňovými chorobami a nedozrávají včas, protože půda je tam vždy chladnější.