Smallanthus sonchifolius 'Inka Red' se česky nazývá jakon 'Inka Red'. Zařazuje se do čeledi Asteraceae - hvězdnicovité. Tato rostlina pochází z And a byla pěstována pro chutné hlízy již Inky. Ve své domovině je trvalka, u nás je však pěstována jako jednoletá rostlina. Hlízy obsahují aminokyseliny, vlákninu, draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor, karoten, vitaminy A, B1, B2, C a enzymy.

Jakon dorůstá až do 1,5 m výšky. Stonek jakonu je hustě větvený, čtyřhranný, chlupatý a dutý, má tmavě zelenou barvu. Listy jsou šípovitě tvarované, květy oboupohlavní, žlutooranžové. Na rostlině je nejvýraznější kořenová hlíza s kulovitým tvarem červeno-bílé barvy. Roste nepravidelně, ve svazcích a její nejdůležitější částí jsou polodlouhé bulvy. Svým vzhledem připomínají brambory. Na rozdíl od nich jsou však neobyčejně šťavnaté, křehké a mají sladkou chuť, která připomíná jablko s melounem.

Jakon 'Inka Red' v kuchyni

Plody jsou velmi chutné i čerstvé, syrové.

Konzumují se i sušené.

Používají se k výrobě sirupů, nápojů a vloček.

Mohou se smažit, vařit i péct.

Návod na pěstování

Jakon 'Inka Red' se sází do řádků na začátku jara, přibližně na konci dubna, při teplotě 5-10 °C. Jakon roste poměrně rychle a i v případě, že mráz může poškodit nadzemní část rostliny, hlíza zůstává nedotčená. Rostlina preferuje dostatek vláhy a lehký substrát.

Vegetační doba závisí na nadmořské výšce, v jaké je jakon pěstován. V tomto období o rostlinu pečujte jako o jinou zeleninu - vytrhávejte plevel, okopávejte, v případě sucha zavlažujte. Konec této fáze poznáte podle vysychání vrcholků stonku. Hlízy skladujte v chladu bez slunečních paprsků, kde v takových podmínkách vydrží téměř rok.